Panaskan air untuk membuat kuah, masak dengan api besar hingga mendidih.
Panaskan minyak wijen, tumis bawang bombay dan jamur shitake hingga kecoklatan.
Setelah itu masukkan ke dalam air yang sudah mendidih serta bahan-bahan lainnya.
Masak hingga kadar air berkurang sebagian. Matikan api dan saring halus.
Potong-potong fillet Tilapia berbentuk dadu, berikan air jeruk nipis. Sisihkan sementara.
Panaskan minyak bawang 5 sdm, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan irisan daun bawang sebagian dan potongan Tilapia. Aduk-aduk perlahan.
Lalu masukkan kecap ikan, kecap inggris, garam, lada ½ sdt, gula pasir, penyedap rasa, air kaldu, dan sesame oil 3 sdm. Aduk-aduk perlahan. Masak hingga air surut, matikan api
Rebus mie ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu angkat dan tiriskan sejenak.
Letakkan mie ke dalam mangkuk besar, berikan kecap asin, lada bubuk, minyak bawang, minyak wijen, dan air kaldu 50 ml. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Bagi rata ke dalam 2 mangkuk, berikan topping Tilapia, pak choy, tauge, dan daun bawang.
Siapkan 2 mangkuk kembali, berikan sedikit irisan daun bawang lalu siramkan dengan kuah.
